Gresoletes de bacallà

Recepta de Jordi Vilà,director gastronòmic del Bar Velódromo.

Altres receptes


Ingredients per a 4 persones

  • 100 g. de farina de cigró
  • 125 g. de farina de blat
  • 25 cl. d’aigua
  • 250 g. de bacallà esqueixat
  • 2 g. de llevat químic (Royal)
  • 5 dents d’all
  • 20 g. de julivert
  • 1 ou

Temps preparació: 30 min.
Elaboració: Fàcil

PREPARACIÓ

Piqueu l’all i el julivert i ajunteu-los amb el bacallà esqueixat. La resta d’ingredients es poden afegir sense seguir un ordre específic, fins a aconseguir una massa ben amalgamada i homogènia.

Fregiu-ho en oli d’oliva fent servir una cullera gran, per obtenir un fregit de mig centímetre de gruix per cinc d’amplada, una crosta amb tonalitats rosses una mica cruixent per fora i humida per dins.

Receptes relacionades

gresoleta-dest

Risotto de bacallà i ceps

Recepta de Jaume Turón, cap de cuina del restaurant Tenorio.

gresoleta-dest

Esqueixada Perelló 1898

Recepta de Juan Tort cap de cuina del restaurant La Deliciosa

gresoleta-dest

Xatonada de Can Rafel

Recepta de Gorka Barahona, cap de cuina del restaurant Can Rafel