Bunyols de la Nuri

Recepta de Núria Cortina, bacallanera al Mercat del Ninot des de fa més de 40 anys.

Altres receptes


Ingredients per a 4 persones

  • 1 kg de bacallà picat amb all i julivert
  • 5 cullerades de farina
  • 1 cullerada de llevadura
  • 20 cl. de cervesa
  • 3 ous
  • Oli d’oliva

Temps preparació: 40 min.
Elaboració: Fàcil

PREPARACIÓ

Barrejeu bé la farina amb cervesa en un bol fins que quedi ben espessa i afegiu una cullerada de llevadura. Afegiu el bacallà picat amb all i julivert i tres rovells d’ou, reservant les clares. Remeneu bé i deixeu fermentar la pasta durant una hora.

Just avans de fregir els bunyols, munteu les clares d’ou al punt de neu i afegiu-les a la massa, remenant suaument.

Per fregir els bunyols, agafeu la pasta amb una cullera sucada amb oli i introduiu-los un a un a la paella o fregidora amb l’oli ben calent.

Receptes relacionades

bunyols-dest

Bacallà amb samfaina

Recepta extreta del Corpus Culinari Català, Institut Català de la Cuina.

bunyols-dest

Xatonada de Can Rafel

Recepta de Gorka Barahona, cap de cuina del restaurant Can Rafel

bunyols-dest

Risotto de bacallà i ceps

Recepta de Jaume Turón, cap de cuina del restaurant Tenorio.