Bacallà amb samfaina
Recepta extreta del Corpus Culinari Català, Institut Català de la Cuina.
Altres receptes
Ingredients per a 4 persones
600 g - Bacallà dessalat
Oli
Farina
Samfaina
Aigua
Temps preparació: 40 min.
Elaboració: Mitjana
PREPARACIÓ
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo poc i quan estigui mig cuit poseu-lo en una cassola.
Col·loqueu la samfaina damunt del bacallà, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho que acabi de coure tot junt.
VARIACIONS
En algunes comarques hi afegeixen olives.
S’hi pot afegir un bitxo.
Es pot arrebossar el bacallà amb farina i ou en lloc d’enfarinar-lo.
Receptes relacionades
Gresoletes de bacallà
Recepta de Jordi Vilà,director gastronòmic del Bar Velódromo.
Risotto de bacallà i ceps
Recepta de Jaume Turón, cap de cuina del restaurant Tenorio.
Xatonada de Can Rafel
Recepta de Gorka Barahona, cap de cuina del restaurant Can Rafel
