La tradició del bacallà tindrà presència al Saló Nàutic de Barcelona
La pesca del bacallà és una de les últimes activitats econòmiques que als anys 50 encara feia servir la navegació a vela, amb vaixells com les goletes. És per aquest motiu, que la campanya del «GADUS MORHUA, curat a l’estil tradicional, l’autèntic bacallà!», que vetlla per la preservació de la curació tradicional del bacallà i l’estil de pesca amb palangre, ha volgut ser present al saló nàutic a l’àrea de la marina tradicional , ja que hi ha una afinitat directa amb l’esperit que fomenta aquesta àrea: la tradició i la preservació de la cultura i el patrimoni marítim.
Aquesta presència es materialitzarà amb la creació de “La Bacallaneria”, l’espai que històricament a identificat la venda de bacallà. Així, el que el visitant del Saló trobarà, és una parada, muntada per la Bacallaneria Perelló de Barcelona fundada l’any 1898, on hi haurà una variada exposició i venda de bacallà i s’explicarà i informarà al consumidor de totes les parts del bacallà que s’han utilitzat tradicionalment a la nostra cuina.
A més,en diferents dies del Saló, es realitzaran tallers organolèptics on es podran identificar les diferents melositats i textures de les parts del bacallà, tallers tècnics sobre com dessalar i rehidratar el bacallà correctament, i una exposició gràfica sobre la pesca i sobre els processos tradicionals de curació del bacallà.
La Campanya «GADUS MORHUA, curat a l’estil tradicional, l’autèntic bacallà!» , neix per la necessitat de protegir, mantenir, potenciar i transmetre informació sobre la identitat del bacallà Gadus Morhua, curat a l’estil tradicional, i els hàbits alimentaris saludables i beneficiosos del consum de bacallà.
Aquesta és una de les accions que formen part del projecte promogut pel Gremi de Bacallaners i la Fundació l’Institut Català de la Cuina conjuntament amb la Confraria del Bacallà i que es portarà a terme durant tot l’any arreu de Catalunya i que conclourà l’any 2011 amb el I Congrés Mundial del Bacallà.
