La tripa del bacallà

La tripa és en realitat la veixiga natatòria del bacallà, un teixit dur que possibilita la flotabilitat del peix a diferents profunditats. La seva textura gelatinosa recorda els callos, d’aquí que també se li digui “els callos del bacallà”.

Llegir més

Propietats nutricionals del bacallà

El bacallà és un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d’aprimament. Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que (...)

L’autèntic bacallà es reivindica enfront els succedanis

L'Institut Català de la Cuina, el Gremi de Bacallaners de Catalunya i la Confraria del Bacallà amb la col·laboració de l'Ajuntament de Cardona (Bages), impulsen (...)

Projecte de remodelació del Mercat del Ninot

El Mercat del Ninot serà objecte d'una remodelació integral que modernitzarà totes les seves instal·lacions i serveis. Entre les actuacions més destacades cal esmentar la (...)

veure tots els artícles

Notícies

Gaudiu de les nostres ofertes a la Barcelona Opportunity Week!

Del 27 de gener al 5 de febrer trobareu grans ofertes a les nostres parades del Mercat del Ninot i de Sant Andreu en el marc de la Barcelona Oportunity Week (BOW)

Mercat de mercats 2011

El vídeo resum de la segona edició de Mercat de mercats, el festival gastronòmic de Mercats de Barcelona.

Consells per cuinar el bacallà

En aquest vídeo, l’Emili, des de la seva parada a la fira de Mercat de mercats, explica uns bons consells a l’hora de cuinar el bacallà.

El restaurant Fastvínic inclou Perelló 1898 al seu catàleg de proveïdors de proximitat

Els nostres valors encaixen amb la filosofia slow food del restaurant, que escull essencialment productes catalans, bona part d’ells ecològics, tot prioritzant allò que la natura ens ofereix a cada estació de l’any.

veure totes les notícies