La tripa és en realitat la veixiga natatòria del bacallà, un teixit dur que possibilita la flotabilitat del peix a diferents profunditats. La seva textura gelatinosa recorda els callos, d’aquí que també se li digui “els callos del bacallà”.
El bacallà és un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d’aprimament. Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que (...)
L'origen del Mercat del Ninot es remunta a un mercat ambulant que durant les darreries del segle xix s'estenia pel carrer València, pujant Villarroel fins (...)
La història de quatre generacions de bacallaners. (...)
L'Institut Català de la Cuina, el Gremi de Bacallaners de Catalunya i la Confraria del Bacallà amb la col·laboració de l'Ajuntament de Cardona (Bages), impulsen (...)
El Mercat del Ninot serà objecte d'una remodelació integral que modernitzarà totes les seves instal·lacions i serveis. Entre les actuacions més destacades cal esmentar la (...)
